苗老太酿皮和青海地方风味较浓的传统小吃是截然不同的两个做法。

      青海的酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，即可食用。

     我们苗老太所做的酿皮是纯绿色食品，不含任何化学物质，被评为中国绿色餐饮名牌和放心品牌。做的酿皮金色发亮，吃到嘴里“软筋筋，辣呼呼，香喷喷”，再加点豆芽，配上我们特制的辣椒油，真是美味一绝，回味悠长！ 

     温馨提示：认准“苗老太”品牌，谨防上当！