苗老太酿皮和青海地方风味较浓的传统小吃是截然不同的两个做法。
青海的酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,即可食用。
我们苗老太所做的酿皮是纯绿色食品,不含任何化学物质,被评为中国绿色餐饮名牌和放心品牌。做的酿皮金色发亮,吃到嘴里“软筋筋,辣呼呼,香喷喷”,再加点豆芽,配上我们特制的辣椒油,真是美味一绝,回味悠长!
温馨提示:认准“苗老太”品牌,谨防上当!